Redaktionen
Den ytterst smakfulla mattidningen Lucky Peach är snart här med ett nytt nummer. Ni vet drillen vid det här laget: Lucky Peach är en “quarterly journal of food and writing”. Varje nummer fokuserar på ett specifikt ämne som avhandlas genom essäer, konst, foto och recept. Bakom tidningen står – förutom stjärnkocken David Chang och hans kompanjoner på hyllade New York-restaurangen Momofuku – även författaren David Eggers förlag McSweeney’s.
I nya numret läser vi om konsten att äta orm, om världens bästa Taco Bell-restaurang och om korvätning. Som vanligt bjuder numret på ett virrvarr av recept, noveller, reportage och essäer. Det fina omslaget bygger på Christopher Boffolis verk, en fotograf som gillar att plåta miniatyrgubbar i mat (spana in hans andra grejer här).
Den som väntar på något gott… snart i Sverige!
Tags: Lucky Peach
Redaktionen
Smalt är det nya breda – mikroöl, gårdsodlingar, kvarterets egna surdegsbageri. Precis som ur en sketch i Portlandia älskar vi allt. Nu vill storföretagen också haka på tåget och låtsas vara småskaliga. Filter #32 granskar “fäbodifieringen” av matbranschen och frågar sig: går vi på den lätta? Vi får också veta hur Mensa ska bli mjukare, vi bjuds med till Los Angeles när producenten Christoffer Berg ska rädda Seals karriär, och så den snurriga historien om betonghyenorna på Stureplan (läs här). Låter som en kul mix. Ute nu.
Tags: Filter
Redaktionen
Det lilla Londonbaserade matmagasinet Fire & Knives gör oss alltid lika glada. I sitt fina 14:e nummer har duon Tim Hayward och Rob Lowe vräkt på med mer färg än någonsin. Själva innehållet är minst lika sprakande. Läs om allt från Anthony Bourdains inflytande på våra lunchlådor eller hemligheten bakom en perfekt stekt tysk korv, till ekonomiska kalkyler över matbloggens framtid. I butik nu. (Bilder lånade från MagCulture.)
Tags: Fire & Knives
Redaktionen
Inflytelserika restaurangguiden White Guide skapades 2004 när Gourmet 199 Bord och Vägarnas Bästa slogs samman. Häromdagen delade de ut priser till Sveriges bästa restauranger (där Esperanto plockade hem priset för bästa krog) och nu har de blivit med tidning! White Paper heter den och är enligt redaktionen ett “trend- och reportagemagasin” om mat.
“Det övergripande konceptet är ett modernt gastronomiskt magasin för proffs och passionerade amatörer, som samtidigt ska vara underhållande och kunskapsintensivt. Varje nummer innehåller djuplodande reportage, riktig långläsning uppblandat med roliga notisblock och initierade trendspaningar. Givetvis med ett myller av människor – inträngande personjournalistik och unika inblickar bakom kulisserna i det dynamiska kroglivet”, skriver redaktionen på sin hemsida.
Första numret bjuder på djuprecensioner av de bästa restaurangerna i Sverige. De spanar in nyöppnade krogar, skriver om aktuella råvaror, producenter och andra branschprofiler. “Ett härligt vimmel av äkta hjältar, ärrade veteraner och kaxiga nykomlingar om vartannat”, om man får tro redaktionen.
White Paper finns ute i dag!
Tags: White Paper
Redaktionen
Om du inte redan bekantat dig med McSweeney’s halvgalna matäventyr Lucky Peach är det hög tid nu. Nya numret, deras sjätte, sätter tungan på apokalypsen. Hela tidningen är uppdelad i ett före och ett efter. I första delen får vi veta vilken mat som smakar bäst i ett skyddsrum och vad vi bör fiska för att hålla haven vid liv. Medan andra delen lär oss att baka bröd i en postapokalyptisk ugn, leker med tanken på att tillreda sina husdjur och låter den svenska kocken Magnus Nilsson grilla en kyckling á la år 2034. Mums!?
Tags: Lucky Peach
Redaktionen
Ni har väl inte missat att det trettonde numret av Tim Hayward och Rob Lowes fina lilla mattidning Fire & Knives finns ute nu. På omslaget ser vi en full english breakfast och inne i tidningen läser vi om hummer, Supper Clubs, couscous, te och en minst sagt spännande “confession” av en matstylist. Som vanligt när det gäller Fire & Knives är numret en fröjd för både ögat, gommen och hjärtat.
Tags: Fire & Knives
Redaktionen
Själv omfamnar jag min rastlöshet genom att ständigt resa i jakten på perfekta smaker. Jag söker ljusa rum, matsalar och krogbord där livet är gott och enkelt och begripligt, om så bara för några timmar. Som en knarkare söker jag de stunderna.
I februarinumret av Damernas Värld skriver författaren Mons Kallentoft själv om hur hans besatthet vid mat förvandlades till en destruktiv livsstil. Om hur all tid och alla pengar gick åt att leta nya gastronomiska kickar. Och hur han efter tjugo års manisk matknarkande och en urspårad kväll på Operakällaren plötsligt var några tuggor från att äta ihjäl sig. Skrämmande läsning.
Mycket annat bra i nya DV också: ett stort porträtt på Jessica Chastain från Zero Dark Thirty, Lotta Lewenhaupt reser tillbaka till sjuttiotalets jetset i sällskap med Margó Fallai, Sigge Eklund ger sin syn på klassåterträffar och redaktionen väljer sina modefavoriter våren 2013. Ute nu!
Tags: Damernas Värld
Redaktionen
Ni har väl inte missat att ett av världens mest eleganta magasin om gastronomi görs i Malmö. Det heter Fool och vänder sig till matälskare som föredrar hantverk och historier framför exakta mått. Eller som ena chefredaktören Lotta Jörgensen uttryckte det när vi intervjuade henne i samband med att första numret släpptes i somras: “Vi är mer som en nischad modetidning, typ Vogue som aldrig har mönster för hur man syr kläderna, vi har inte heller recept för hur man lagar maten. Vi vill inspirera och berätta.”
Nummer två blev några veckor försenat, men nu har det hittat fram till butik. Och ja, det verkar vara väntan värt. Vi får ett porträtt på franske stjärnkocken Michel Bras, en intervju med Andrea Petrini från Cook it Raw, reportage om såväl Kinas kulinariska revolution som hotet från djuphavsfisket – och inte minst en väldig massa fantastiska fotografier.
Tags: Fool
Redaktionen
I går firade amerikanerna thanksgiving. På Manhattan gick Macy’s Thanksgiving Day Parade av stapeln och runt om i det stora landet fick uppskattningsvis 45 miljoner kalkoner stryka på foten för att mätta tacksägelsehungern.
Thanksgivingtraditionen verkar även ha nått oss i Sverige. Och ska vi lära oss laga gravy eller pumpkin pie av någon bör det vara av amerikanska hemmakockens moder – Martha Stewart. Novembernumret av hennes fina magasin Living är en stor thanksgivingspecial. Finns på Pressbyrån! Du hittar även massa goda recept på tidningens hemsida – “Reach Gravy Greatness”!
Tags: Martha Stewart Living
Redaktionen
En av våra favoriter i mattidningssegmentet, amerikanska Lucky Peach, är snart här med sitt femte nummer.
Snabb info: Lucky Peach är en “quarterly journal of food and writing”. Varje nummer fokuserar på ett specifikt ämne som avhandlas genom essäer, konst, foto och recept. Bakom tidningen står – förutom stjärnkocken David Chang och hans kompanjoner på hyllade New York-restaurangen Momofuku – även författaren David Eggers förlag McSweeney’s.
Nya numret har tema Chinatown och är ett virrvarr av recept, noveller, reportage och essäer om fiskhuvuden, nudlar, take-out och lyckokakor. Tv-personligheten Anthony Bourdain berättar om sin relation till djurhuvuden och den framstående matforskaren Harold McGee skriver om risbollar. Du kan även med tidningens hjälp lära dig laga perfekta dim sum! Läs mer hos Lucky Peach och spana in de fantastiska uppslagen nedan.
Tags: Lucky Peach
