Sidbloggen

Det är inte bara modeveckor, det är semmeltider också. På fredag är det äntligen officiellt okej att börja äta semla. Om du har tröttnat på den gamla klassikern så råder vi dig att köpa nya numret av Mat & Vänners systertidning Baka. Där guidar man nämligen till inte mindre än sju sorters semlor. Vad sägs om kaffesemla med blåbärsgrädde, chokladsemla med polka, citronsemla med hallon eller vår personliga favorit – pistaschsemlan. Eller så gör du som den franske bagaren Sebastién Boudet i filmen här nedan och slänger ihop en ytterst hälsosam surdegssemla. Mums!

Härom månaden skrev jag om den rådande köttrenden. Hand i hand med köttet går brödet, och då kanske framför allt surdegsvarianten. Förlaget Mat & Vänner Förlag (vars övriga magasin Inred och Vin du hittar i tidningshyllan) har satt ihop en tidning för att stilla det plötsliga och ängsliga svenska brödintresset. Den heter Baka och handlar om bröd, bagerier och bagare.

Första numret betar av alla säkra kort: Ett besök på bageriet Petite France, en intervju med mannen bakom Riddarbageriet, ett reportage om det anrika konditoriet Tösse och så skriver Martin Johansson, hemmabagaren bakom bloggen Pain de Martin och boken Surdeg (Natur &Kultur) en krönika om Levain. Alltså inga direkta överraskningar, men ändå rätt småtrevligt. Texterna går lagom lifestyledjupt och toppas då och då med bra citat som “Planerar man bara rätt så är det inga problem att låta bröden jäsa i 60 timmar”. Mest ambitiöst är ändå de tjugofem receptsidorna i slutet av tidningen som sätter dig sysselsatt i nio månader. Ska bli intressant att följa Baka framöver. För tillfället känns det som de har täckt det mesta i brödväg i det här landet. Inte minst i Stockholm.